對于吃貨來說，火鍋是世界上最好吃的食物，冬日里一眾好友圍著熱氣騰騰的火鍋一邊吃一邊聊天，享受美食的同時又可以減輕工作壓力，還能增進(jìn)朋友間的感情，實在是人生一大享受。但近年許多研究表明，吃火鍋存在許多健康隱患。

　　1、灼傷口腔黏膜

　　吃火鍋素來有“一熱當(dāng)三鮮”的說法，習(xí)慣食物從火鍋中撈上來立即趁熱吃，但其實我們的口腔黏膜并不能受到太高溫度的刺激，有研究表明，超過50度的食物會對口腔黏膜造成損傷。

　　2、長時間煮會產(chǎn)生有害物質(zhì)

　　我們吃火鍋一次少則40分鐘，多則2小時，朋友多的話吃上4~5小時也是常有的事，但火鍋煮的太久，食物中的嘌呤物質(zhì)就會溶解在湯底中，吃太多會引發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。另外，因為火鍋中會放入不同的食材，煮久了火鍋湯中各種食材的成分可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

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　　3、火鍋湯底不安全

　　在外吃火鍋一般都會有湯底可選，但有些不良商家會使用對人體不利化學(xué)添加劑增加湯底的鮮味或辣味，甚至有人為了營業(yè)額在火鍋中加入罌粟殼，可能會致人上癮。

　　4、麻辣火鍋才是正統(tǒng)!

　　很多人都對麻辣火鍋情有獨(dú)鐘，冬季麻辣火鍋也是市面最熱銷的火鍋沒有之一。但實際上與滾燙的火鍋一樣，辛辣對于人體整個消化系統(tǒng)黏膜造成的損傷不容忽視，即使是喜歡吃辣、能吃辣的人群，嘴受的了可是腸胃不一定能受得了，容易引起消化系統(tǒng)炎癥及上火、便秘、痔瘡等問題。